Sunnah Mandi Sebelum Subuh??? (Syariat dan Medis)

Terdapat berita yang disebarluaskan di dunia maya dan elektronik, bahwa mandi sebelum subuh bermanfaat dan termasuk aktivitas Nabi Shallalahu ‘alaihi wa sallam. Berikut petikan beritanya:

(PENELITIAN DARI ILMU KEDOKTERAN: MANFAAT MANDI SUBUH)

Bismillahirrahmanirrahim
– Menurut riwayat, Rasullulah sallallahu wa alaihi`wa sallam tak pernah sakit sepanjang hayatnya karena pandai menjaga kesehatannya dan salah satu aktivitas rutin Rasullulah adalah beliau selalu menjaga makanan sehari2nya dan selalu mandi sebelum subuh.

– Dr. Abdul Hamid Dayyat, dari Universitas Kairo Mesir menjelaskan manfaat kesehatan yang diperoleh seseorang dari aktivitas bangun Subuh ( fajar ) dan mandi pada waktu fajar, diantaranya adalah gas O3. Pada waktu fajar kandungan gas O3 sangat melimpah kemudian berkurang sedikit demi sedikit hingga habis ketika matahari terbenam pada sore hari. Gas O3 mempunyai pengaruh yang positif pada urat syaraf, mengaktifkan kerja otak dan tulang. (Ketika seseorang menghirup udara fajar maka akan merasakan kenikmatan dan kesegaran tiada tara )

– selesai kutipan-

Tidak ada dalil dan contohnya

Mengenai kebiasaan Nabi Shallalahu ‘alaihi wa sallam mandi sebelum subuh,  tidak ada dalil ataupun hadits shahih mengenai hal ini.
Yang ada contohnya adalah shalat sunnah dua rakaat sebelum subuh (semoga Allah memberikan taufik kepada kita agar selalu bisa melaksanakannya).

Aisyah Radhiallahu anhuma berkata,

لَمْ يَكُنِ النَّبِيُّ عَلَى شَيْئٍ مِنَ النَّوَافِلِ أَشَدَّ تَعَاهُداً مِنْهُ عَلَى رَكْعَتَيْ الْفَجْرِ

“Nabi tidak pernah menjaga shalat sunnat melebihi perhatian beliau terhadap dua rakaat sebelum Subuh.”[1]

Rasulullah Shallallahu ‘alaihi wa sallam  bersabda,

رَكْعَتَا الْفَجْرِ خَيْرٌ مَنَ الدُّنْيَا وَمَا فِيْهَا

“Dua rakaat (sebelum) Subuh lebih baik daripada dunia seisinya.”[2]

Atau aktifitas sebelum subuh adalah makan sahur.

Dari Ibnu Umar dan A’isyah radhiallahu ‘anhum,

أَنَّ بِلاَلًا كَانَ يُؤَذِّنُ بِلَيْلٍ، فَقَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: كُلُوا وَاشْرَبُوا حَتَّى يُؤَذِّنَ ابْنُ أُمِّ مَكْتُومٍ، فَإِنَّهُ لاَ يُؤَذِّنُ حَتَّى يَطْلُعَ الفَجْرُ

bahwa Bilal biasanya berazan di malam hari. Lalu, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, ‘Makan dan minumlah kalian, sampai Ibnu Ummi Maktum berazan, karena tidaklah dia mengumandangkan azan kecuali setelah terbit fajar.” [3]

Pandangan dari sisi medis
Ada sumber yang menyatakan bahwa mandi sebelum subuh bermanfaat bagi kesehatan. Karena menimbulkan kesegaran dan beberapa manfaat seperti:
– Membuat kulit lebih lembut dan halus.
– Membuat lancar peredaran darah.
– Meningkatkan kesuburan.
– Menurunkan risiko darah tinggi.
– Mengurangi tekanan serta memberikan ketenangan.
– Meningkatkan sistem imun tubuh khususnya sel darah putih.
Akan tetapi kami belum menemukan penelitian ilmiah mengenai hal ini, karena harus dibuktikan secara ilmiah dan pertanggung jawaban, karena belum tentu bermanfaat bagi person tertentu dan keadaan tertentu. Misalnya mereka yang alergi udara dingin dan memiliki sakit rhematiod artritis (sakit sendi yang sering kambuh pagi hari). manfaat-manfaat tersebut juga mungkin berbeda-beda setiap orang sehingga perlu penelitian yang ilmiah dan bisa dipertanggung-jawabkan.

Demikianlah, yang terpenting adalah jangan sampai membawa-bawa nama syariat atau dinisbatkan ini adalah ajaran syariat. Ini termasuk berkata-kata atas nama Allah padahal tidak ada ilmu padanya. Karena ini doanya sangat besar. Dosanya di atas kesyirikan.

Berikut urutan besarnya dosa sebagaimana Allah Ta’ala berfirman,

قُلْ إنَّمَا حَرَّمَ رَبِّيَ الْفَوَاحِشَ مَا ظَهَرَ مِنْهَا وَمَا بَطَنَ وَالْإِثْمَ وَالْبَغْيَ بِغَيْرِ الْحَقِّ وَأَنْ تُشْرِكُوا بِاللَّهِ مَا لَمْ يُنَزِّلْ بِهِ سُلْطَانًا وَأَنْ تَقُولُوا عَلَى اللَّهِ مَا لَا تَعْلَمُونَ

“Katakanlah: “Rabbku hanya mengharamkan[1] perbuatan yang keji, baik yang nampak atau pun yang tersembunyi, dan [2]perbuatan dosa, melanggar hak manusia tanpa alasan yang benar, (mengharamkan) [3]mempersekutukan Allah dengan sesuatu yang Allah tidak menurunkan hujah untuk itu dan (mengharamkan) [4] mengada-adakan terhadap Allah apa yang tidak kamu ketahui (berbicara tentang Allah tanpa ilmu).“ (Al A’raf: 33)”
Mengapa dosanya di atas dosa kesyirikan? Karena dosa syirik sumbernya adalah berkata-kata atas nama Allah tanpa ilmu.

Ibnul Qayyim rahimahullah ketika menjelaskan ayat mengatakan,

فرتب المحرمات أربع مراتب، وبدأ بأسهلها وهو الفواحش، ثم ثنى بما هو أشد تحريما منه وهو الإثم والظلم، ثم ثلث بما هو أعظم تحريما منهما وهو الشرك به سبحانه، ثم ربع بما هو أشد تحريما من ذلك كله وهو القول عليه بلا علم، وهذا يعم القول عليه سبحانه بلا علم في أسمائه وصفاته وأفعاله وفي دينه وشرعه

“Allah mengurutkan keharaman menjadi empat tingkatan. Allah memulai dengan menyebutkan tingkatan dosa yang lebih ringan yaitu al fawaahisy (perbuatan keji). Kemudian Allah menyebutkan keharaman yang lebih dari itu, yaitu melanggar hak manusia tanpa jalan yang benar. Kemudian Allah beralih lagi menyebutkan dosa yang lebih besar lagi yaitu berbuat syirik kepada Allah. Lalu terakhir Allah menyebutkan dosa yang lebih besar dari itu semua yaitu berbicara tentang Allah tanpa ilmu. Larangan berbicara tentang Allah tanpa ilmu ini mencakup berbicara tentang nama dan shifat Allah, perbuatan-Nya, agama dan syari’at-Nya.”[4]

RENUNGAN:
mungkin yang bermanfaat adalah sebab (sering) mandi sebelum subuh yaitu MENIKAH

Semoga bermanfaat.

@Pogung Dalangan,  Yogyakarta Tercinta
Penyusun:   dr. Raehanul Bahraen
Artikel www.muslimafiyah.com
 http://muslimafiyah.com/sunnah-mandi-sebelum-subuh-syariat-dan-medis.html

KIBULAN SUSU BERKICAU PAKAR MENJAWAB (bagian 4)

# 18. GLUTEN

Orang2 Barat (Eropa, Amerika, Australia) biasa sarapan pagi dgn corn flakes, yaitu susu plus ceriping jagung yg ditipiskan/digilas (flakes). Susunya dipakai sebagai sumber protein dan jagungnya sbg sumber karbohidrat. Biasanya mereka semangkok sekali makan. Saya pernah nyoba, ternyata kenyang juga.

Namanya corn-flakes itu semua dari jagung. Memang ada variannya yg dari gandum. Secara umum keduanya bagus, namun jagung memberikan asupan energi lebih banyak dari gandum2an (sorghum, barley, oat, triticle, rye). Selain itu, kalau pernah ada riwayat problem dgn usus, sebaiknya menghindari produk dari bahan gandum2an (terigu).

Gandum2an itu banyak mengandung karbohidrat komplek yg bukan tepung (NSPs; Non-starch polysachharides). Nah, NSPs yg mudah larut air itu jika dikonsumsi akan mengakibatkan digesta usus mengental, membentuk konsistensi jel yg lengket.

Ini berefek juga pada pori2 usus yg tugasnya menyerap sari2 makanan yg telah berhasil dicerna oleh digestive enzymes. Kalau produk dari jagung kandungan water-soluble NSPs-nya tidak sebanyak produk dari gandum2an (terigu).

Eh iya, saya jadi ingat, di masa saya masih kana2, saya biasa membuat lem dari tepung terigu yg saya kasih air, lalu saya panaskan di atas kompor.Seperti itulah kira2 yg terjadi di saluran pencernaan kita.

Karbohidrat itu ada 2 macam, pati (starch; amilum) dan non pati (Non-Starch Polysaccharides; NSPs).
Nah, gluten ini senyawa komplek antara protein dan karbohidrat, juga masuk dlm kelompok NSPs.
Gluten ini asalnya juga dari gandum2an (terigu), seperti wheat (pollard), barley, dan rye.
Saat ini diketahui banyak orang yg tdk toleran thd gluten, shg kalau di Eropa-Amerika populer dg makanan gluten-free diets.

Gluten ini memang kalau sdh menyerap air jadi lengket, kayak glue...lem perekat. Kandungan arabonoxylan, xylose (xylan), beta-glucane, dll.,
makanya ini kadang mengganggu sistem pencernaan makanan.


# 19. SUSU DAN NABIDZ

1. Susu mengandung banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh manusia, tetapi dengan tingginya nutrisi tersebut dan sifat mudah dicernanya menjadikan suatu kelemahan jika mengalami penyimpanan pada kondidi segar. Susu jika terkontaminasi mikrobia akan mudah rusak dan berumur pendek.

2. Susu jika diperah dengan cara yang benar, kondisi ambing sapi tidak sakit dan cara penanganan pasca pemerahan baik, maka susu tidak terkontaminasi mikrobia.

3. Pasteurisasi, sterilisasi, evaporasi, penambahan gula, dll pada susu hanya digunakan sebagai metode pengawetan susu untuk memperpanjang masa simpan.

Metode-metode tersebut selalu berkembang dengan adanya kemajuan teknologi. Misal: pada awalnya pembuatan susu bubuk menggunakan alat pan draying, dikembangkan menjadi drum drying dan akhirnya spray drying.

Perkembangan teknologi tersebut salah satunya bertujuan untuk mengurangi tingkat kerusakan nutrisi pada susu, mengingat nutrien pada susu mudah rusak karena pemanasan. Metode spray drying menggunakan waktu pemanasan yang pendek, sehingga diharapkan kerusakan nutrisi susu minimal.

4. Proses pengolahan susu juga mempunyai syarat produk yang dihasilkan, produk harus mempunyai kualitas nutrisi yang baik, kemanan produk yang baik dan spesifikasi produk yang terstandarisasi.

5. susu jika dipasteurisasi dapat membunuh semua bakteri patogen dan jika disterilisasi akan membunah semua bakteri baik patogen dan apatogen. Penambahan susu dengan aneka rasa pada awalnya bertujuan hanya untuk membuat orang suka susu, karena di Indonesia konsumen susu masih rendah.

6. Kandungan nutrisi korma tidak bisa dibandingkan dengan susu secara keseluruhan, tetapi masing-masing mempunyai kelebihan dan kelebihan tersebut saling melengkapi. Nabiyulllah saw. sudah banyak men-contoh-kan dengan pola makan (berhenti sebelum kenyang) dan jenis makanan yang beliau konsumsi (susu, korma, nabes, dll.).

Penambahan buah pada susu baik ekstrak dan jus juga bertujuan untuk membuat susu menjadi pangan fungsional, karena adanya nutrisi yang dimasukan dengan tujuan tertentu dan mempunyai nilai lebih. Seperti jambu merah --> meningkatkan vitamin C dan serat pada susu, buah naga --> antioksidan, serat dan antibakteri dll.

Ada beberapa hadis yang menyebutkan tentang cara membuat air nabeez ini, salah satunya riwayat dari Imam Muslim sebagai berikut :

Aisyah pernah ditanya tentang nabeez, kemudian ia memanggil seorang budak wanita asal Habasyah. “Bertanyalah kepada wanita ini!” Kata Aisyah. “Karena ia dahulu pernah membuat nabeez untuk Rasulullah SAW,” tambahnya.

Lalu wanita asal Habasyah itu berkata, “Aku pernah membuat nabeez untuk beliau dalam sebuah kantung kulit pada malam hari. Kemudian aku mengikatnya dan menggantungnya. Lalu di pagi harinya beliau SAW meminumnya.”

Dari Aisyah dia berkata, “Kami biasa membuat perasan untuk Rasulullah SAW di dalam air minum yang bertali di atasnya, kami membuat rendaman di pagi hari dan meminumnya di sore hari, atau membuat rendaman di sore hari lalu meminumnya di pagi hari.” (H.R. Muslim)

 “Sungguh ke dalam cangkir ini telah kutuangkan berbagai minuman untuk Rasulullah saw., baik itu air, nabidz*, madu ataupun susu.” Nabidz adalah air kurma, yakni beberapa biji kurma dimasukkan ke dalam air kemudian dibiarkan (semalam) sampai airnya terasa manis.

Nabidz itu bisa dari buah apa saja, yang penting kandungan karbohidratnya tinggi, seperti apel, pisang, anggur, dan kurma. Kalau Baginda Nabi Shallaallaahu 'alaihi wasallam mencontohkan kurma, bukan berarti kita harus sama persis dgn beliau. Minum nabidz itu BUKAN bagian dari ibadah, maka boleh ditiru dan boleh juga tidak.

Not all of his activities are mandatory to be followed. Those are optional...
Ibuk2, jangan lupa, TIDAK SEMUA perbuatan (sunnah) Nabi SAW itu harus diikuti. Malah ada yg DILARANG utk diikuti oleh umat beliau, contohnya seperti menikah dgn >4 isteri, puasa wishol (sambung-menyambung siang-malam), dan sholat tahajjud non-stop sepanjang malam. Para sahabat Nabi SAW juga berbeda pendapat ttg kewajiban mengikuti sunnah Nabi SAW.

Abdullah ibnu Umar ra mengikuti dan mencontoh exactly the same with his sample. Bahkan, beliau meniru bagaimana cara Baginda Nabi tersenyum, berkata, berjalan, potongan rambut, gaya berpakaian, dll. Beliau juga pernah meludah (tanpa alasan) di sebuah tempat. Ketika Sahabat lain bertanya mengapa beliau begitu, beliau mengatakan, "Aku pernah melihat Baginda Nabi meludah disitu!"

Beda dgn itu, Abdullah ibnu Abbas ra. membagi2 sunnah Nabi mjd 3 bagian,
1. Sunnah yg tasyri'iyyah (harus diikuti dgn sama persis krn ada wahyu dari Allah, seperti: sholat, zakat, puasa, haji, dll).
2. Sunnah yg ghairu tasyri'iyah (tidak wajib diikuti krn tdk ada wahyu dari Allah, dan ini sifatnya preferensi pribadi Nabi sbg orang Arab, seperti: makan dgn 3 jari, naik onta, dll).
3. Sunnah yg khususiyyah (yg khusus dan hanya boleh dilakukan oleh Nabi. Semua orang selain beliau haram melakukannya, seperti nikah dgn >4 isteri, puasa wishol, dan tahajjud non-stop). Allaahu a'lam bish-showwab

# 20. MEMILIH SUSU

Potein penyusun susu dengan urutan tiga besar: kasein (76%), protein whey (18%) dan non protein nitrogen/NPN (6%). Kasein terdiri dari 3 jenis: alfa, beta dan kappa kasein. Kasein mengandung 22 jenis asam amino, fosfat dan Ca.

Jadi nggak diragukan lagi susu kaya akan asam amino, Ca dan P yang dibutuhkan oleh tubuh.

Susu juga mengandung enzim sebanyak 45 jenis. enzim-enzim tersebut multi fungsi: sebagai anti oksidan, protease, lipase, glukase dan karbohidrase.

Asam lemak paling banyak berbentuk asam lemak tak jenuh dengan jumlah karbon dari 4 sampai 26 (14-24 bentuk cis dan 16-24 bentuk trans). Empat besar asam lemak susu: miristat (11%), palmitat (26%), stearat (10%) dan oleat (20%). Susu mengandung 98,3% trigliserida, 0,8% fosfolipid dan 0,3% sterol (sterol yang terbanyak dalam bentuk kolesterol).

Susu mengandung 21 jenis mineral (Na, K,, Cl, Ca, Mg, P, Fe, Zn, vanadium, Mn, iod, fluorid, Se, Co, Cr, Mb, Ni, Si, Va, tin, Ar), 13 vitamin (A, D, E, K, B1, B2, niasin, B6, as. pantothenik, biotin, as. folat, B12, C) dan 10 jenis NPN (urea-N, kreatinin-N, as. urat-N, as. urotik-N, peptida-N, amonia-N, as. amino-N, kolin, karnitin, as. asetil neuroaminik).

Kalo dilihat kandungan nutrisi susu sangat lengkap, adakah yang menolak minum susu ?

Protein dan lemak susu juga berfungsi sebagai pemicu sistem imun dan sistem fungsional tubuh, sehingga dikatakan memiliki nilai biologis yang tinggi.

Permasalahannya nilai biologis ini akan hilang jika dipanasi pada suhu diatas 37oC. Makanya jika menginginkan susu yang mempunyai multi fungsi harus dikonsumsi dalam bentuk segar dan pengawetan dengan penyimpanan pada suhu refrigerasi.

Dalam memilih merek susu yg akan dikonsumsi, PERHATIKAN KANDUNGAN NUTRISI bukan berapa HARGANYA.

Di Indonesia, banyak sekali susu 'biasa' yg harganya selangit karena iklannya sangat bombastis. Banyak juga susu 'biasa' yg harganya suuangat mahal, karena pencitraan lewat iklan.

Sebaliknya, banyak susu 'istimewa' dgn harga murah, karena 'gagal' dalam membuat iklan yg eye-catchy..!
Nah, bagi kita keluarga besar Gesamun..konsumen yg CERDAS...insya Allah tidak akan terpengaruh dgn politik pencitraan ini. Maka, mari kita biasakan, kalau membeli susu, PERHATIKAN KOMPOSISI NUTRIEN-nya.

Ambil 2-3 kaleng/box susu sekaligus dari bbrp perusahaan, lalu bandingkan kandungan nutriennya! Hemat uang Ibu2...jangan dibuang untuk membeli 'iklan'...! Sugeng ngibadah saha makaryo!
kalau susu A harganya 25 ribu per kaleng dan susu B dgn kandungan nutrien & kemasan ukuran yg sama harganya 19 ribu per kaleng, maka saya akan memilih susu B.
Kadang2 kita terkecoh dgn kemasan. Kadang2 masih terpesona dgn kemasan yg wah atau mewah, padahal isinya biasa-biasa saja.

Maka sebaiknya kita memilih kualitas KEMASAN atau kualitas ISI dari kemasan (susu) tsb?
Saya dan rekan2 auditor LPPOM MUI sering sekali melihat sebuah produk yg biasa2 saja, namun laku keras di pasaran HANYA gara2 kemasan dan nama produk yg istimewa.

Contohnya, produk MADU yg sama dari perusahaan yg sama, lalu dikemas dgn kemasan yg berbeda. Kemasan A diberi nama MADU ASLI dan kemasan B diberi nama SERANGGA EMAS APIARIES. Isi dan volume sama persis, namun harga produk B dibuat 1,5x lebih mahal. Anehnya, madu kemasan B malah lebih laris...! Tanda apa ini?

# 21. SUSU JAHE

Susu jahe itu sedap sekali, apalagi kalau dimnum di Tawangmangu. Namun, pesan saya, jangan terlalu sering, krn jahe itu memiliki senyawa aktif (fitokimia) yg kalau terlalu sering dikonsumsi membuat hati kerja terlalu keras.

Salah satu penelitian yg dilakukan oleh seorang medical doctor di FKH UGM menunjukkan bhw tikus yg setiap hari diberi minum susu jahe dgn dosis konversi sama dgn manusia pertumbuhannya NORMAL, namun hatinya fragile (rapuh).

Kesimpulannya waktu itu adalah susu jahe kalau dikonsumsi occasionally (sekali2) itu bagus, namun kalau dikonsumsi frequetly (terlalu sering), maka organ dalamnya yg tidak kuat.
Analog dgn ini, obat2 herbal itu kalau dikonsumsi sekali2 bagus, namun kalau terlalu sering dikhawatirkan organ dalamnya yg tidak kuat.

# 22. FUNGSI ASAM LEMAK PADA SUSU

ada yg bertanya :
saya pernah baca bahwa penambahan AA dan DHA untuk sufor kurang 6 bulan tidak efektif. Karena pencernaan bayi belum bisa memproduksi enzim lipase yang diperlukan untuk mencerna AA dan DHA tersebut. enzim lipase untuk bayi didapatnya ya dari ASI -cmiiw-

Jawaban :

LCP itu singkatan dari long chain polyunsaturated fatty acids (asam lemak tidak jenuh rantai panjang), itu jenis asam lemak tak jenuh yang mengambil peranan penting dlm metabolisme dan pertumbuhan tubuh anak2.

Ada 2 LCP yang terkenal penting dan sering ditambahkan pada sufor, yaitu AA dan DHA:

a. AA ini singkatan dari arachidonic acid (asam arakidonat; ARA; asam lemak omega 6) AA ini penting dipakai utk pertumbuhan optimal otot dan otak.

Sebenarnya AA atau ARA ini tidak termasuk asam lemak esensial (artinya, tidak penting ada di dalam makanan krn tubuh scr normal mampu memproduksi sendiri dlm jumlah cukup), namun...dlm keadaan tidak normal (misalnya, defisiensi asam lemak linoleat), maka AA ini penting utk ditambahkan pada makanan/susu.

b. DHA ini singkatan dari decosahexaenoic acid (asam lemak omega 3). DHA ini merupakan komponen struktural yang penting serebral korteks pada otak manusia, retina mata, sperma, dll. AA dan DHA tersedia cukup pada ASI.

Keduanya merupakan komponen penting dalam proses pertumbuhan organ2 vital, indra penglihatan (agar tidak ada problem dengan penglihatan ketika anak2 kita tumbuh), otak (agar kecerdasannya terbentuk dan optimal), serta sel2 saraf pada bayi yang sedang tumbuh.

Oh iya, AA dan DHA ini sebenarnya bisa dibuat (diproduksi) sendiri di dalam tubuh bayi dari asam lemak yang lain, namun fungsi ini sangat terbatas pada bulan2 awal pertumbuhannya.

Nah, kalau ASI sdh tidak keluar atau adik bayi sdh tidak mau minum ASI lagi, maka bagus kalau AA dan DHA ini disuplai melalui SUFOR atau MPASI. Itu penting utk pertumbuhan OPTIMAL organ2 penting pada tubuh bayi.

# 23. ENZIM PADA SUSU

Yang sudah diketahui ada 45 enzim: laktat dehidrogenase, malat dehidrogenase, xantin oksidase, amin oksidase, lipoamid dehidrogenase, NADH dehidrogenase, sufhidril oksidase, katalase, laktoperoksidase, superoksida dismutase, gama glutamil transferase, laktose sintetase, CMP-N-asetilneuroaminagalaktosil- glikoprotein siali transferase, aspartat amino transferase, alanin amino transferase, riboflavin transferase, gliserol kinase, FMN adenil transferase, rhodhanase, karboksil-esterase, A-esterase, asetil kolin esterase, kolin esterase, lipoprotein lipase, alkalin fosfatase, asid fosfatase, 5'-nukleotidase, glu-6-fosfatase, fosfoprotein fosfatase, fosfo diesterase, ribonuklease, alfa-amilase, beta-amilase, lisozime, alfa-D-manosidase, beta-N-asetil-D-glukosaminidase, betaglukorunidase, plasmin, asid protease, inorganik pirofosfatase, adenosin trifosfatase, nukleotide pirofosfatase, fruktosa-bifosfat aldolase, karbik dehidratase dan glukosa fosfat isomerase (Goff dan Hill, 1992).

Pemanasan susu menggunakan pola pasteurisasi (STHT dan LTLT) dan UHT tidak merusak enzim dan protein susu karena dilakukan dgn sangat cepat (UHT) atau dilakukan pada suhu di bawah denaturasi (LTLT). Andaikan ada enzim atau sebagian protein yg rusak, ya yg rusak hanya sedikit. Masih banyak enzim dan bagian protein yg bisa dimanfaatkan scr optimal.

Susu pasteurisasi itu susu MURNI yang dipanaskan utk mematikan kuman2nya, namun kandungan gisinya masih relatif lengkap. Pemanasan dilakukan pada suhu di bawah titik didih susu selama bbrp saat. Ada 2 metode pasteurisasi, yaitu: 1. LTLT (low temperature, long time): suhu 63-65 oC, selama 30 menit 2. HTST (high temperature, short time): suhu sktr 76 oC selama 15-16 detik Kalau susu UHT (ultra high temperature), itu susu MURNI yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi dlm waktu yg sangat singkat, yaitu sktr 135 oC selama 2-3 detik saja. Susu Ultra Jaya yg biru dan cokelat itu memang salah satu contoh susu UHT.

Ibu2 jangan takut dgn banyaknya enzim dalam susu, yah! Enzim itu bukan racun atau senyawa yg merusak. Justeru enzim itu SAHABAT kita.

Enzim itu membantu pencernaan susu, shg nutriennya bisa lebih mudah diserap usus. Alhamdulillah skrg sdh diketahui bahwa susu mengandung sktr 45 enzim.

Berarti, kalau ada yg mengatakan bhw buah atau senyawa asam bisa merusak susu, bisa jadi benar.
Misalnya, yg rusak 3 jenis enzim, berarti kita masih punya 42 jenis enzim yg siap menghandle proses pencernaan susu.

Andaikan enzim yg rusak 10, alhamdulillah masih ada 35 enzim lain yg siap siaga mencerna susu.
Salah satu KESALAHAN PERSEPSI ttg agen perusak enzim susu pada FOOD COMBINING ini adalah anggapan bhw kerusakan itu pada semua enzim. Ini salah. Makannya, kalau teman2 anti susu mau ikut kuliah di kelas kita ini, insya Allah keyakinan mereka akan berubah (kembali) mjd pecinta susu.

Ibu2 masih ingat dgn YOGURT apa tidak? Itu jenis susu yg SENGAJA DIASAMKAN agar tahan lama (karena bakteri2nya mati), cita rasa mjd semakin sedap, dan lebih mudah dicerna. Jadi pengasaman susu ini tdk membuat susu mjd kehilangan manfaatnya, malah justeru meningkat.

Kerusakan pada protein ada yang bersifat dapat balik dan tidak dapat balik. Ini tergantung pada struktur mana yang rusak. Jika yang rusak struktur kwarter dan tersier denaturasi bersifat dapat balik, tetapi jika yang rusak struktur sekunder dan primer, maka denaturasi tidak dapat balik. Ini keunikan yang namanya protein.
Tidak semua enzim rusak dalam asam, ada juga enzim yang masih stabil terhadap asam. Penelitian saya tentang fitase yang diproduksi dari bakteri rekombinan pEAS1/AMP dng insert gen fitase dari bakteri Klebsiella sp. (phyK) ternyata termasuk dalam golongan acid fosfatase, enzim tersebut masih beraktifitas pada pH 2, karena mempunyai sisi aktif RHGXRXP dan HD.

Prinsip dasar pengolahan susu yang harus kita ketahui adalah ... dalam proses pengawetan dan pengolahan tetap harus mempertahankan susu sebagai bahan pangan ideal (bebas polutan dalam tiap tahap produksi, bebas perubahan kimia dan fisik, bebas mikrobia dan parasit) ---> jadi salah satu hikmah penting untuk kita ... semua produk susu harus hasilnya tidak merubah kandungan nutrisi yang ada di dalam susu (seperti kandungan nutrisi di dalam susu segar)

- Allahu 'alam bishowab -

Baca Selanjutnya ke link dibawah ini

http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_2.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_85.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_4.html

KIBULAN SUSU BERKICAU PAKAR MENJAWAB (bagian 3)

# 12. MAKAN SUSU DAN IKAN BERSAMAAN

Does anyone hear a myth that consuming MILK with FISH together at the same time can create SKIN or STOMACH problems?

Apakah ada Ibu Bapak yg pernah mendengar (lalu percaya) pada sebuah MITOS yg menyebutkan bahwa meminum susu bersama dgn makan ikan akan menyebabkan masalah kesehatan pada KULIT atau SALURAN PENCERNAAN?

Teman saya dari Pakistan wanti2 ke saya untuk tidak minum susu bareng dgn maem seafood. Alasannya adalah itu bisa memicu ALERGI, gatal2 di kulit, dll.

Saya penasaran banget. Lalu saya cari info yg credible, ternyata itu cuman MITOS. Mitos itu berawal dari kepercayaan agama tertentu di India, berkembang dan melebar ke Bagladesh dan Pakistan. Shg, tutur-tinular...menyebar kemana2 bak HOAX.

Ternyata itu cuman mitos. Tidak ada korelasi antara minum susu dikombinasi dgn ikan bisa memicu masalah2 kesehatan tsb di atas.

Para penyebar info tsb tidak berhasil menunjukkan bukti adanya keterkaitan kasus alergi maupun penyakit kulit dgn kebiasaan mengkonsumsi air susu bersamaan dgn ikan.
Meski demikian, memang tidak baik kalau MINUM SUSU berbarengan dgn makan IKAN. Selain karena ukuran rongga mulut kita terbatas, juga khawatir kesedak...uhuk-uhuk...


#13. SUSU KENTAL MANIS

Susu Kental Manis (SKM) jenis produk susu dehidrasi (mengurangi kadar air) dengan penambahan gula. Dalam istilah teknologi hasil peternakan nanti dikenal pengawetan dan pengolahan. Pengawetan bertujuan untuk meningkatkan masa simpan dan pengolahan untuk mempertahankan kualitas nutrisi atau menambah kualitas nutrisi sesuai dengan kebutuhan. Sifat produk peternakan mudah rusak dalam penyimpanan dan pengolahan sehingga perlu sentuhan teknologi tersebut. SKM untuk awet dikurangi airnya dan ditambah gula. 
Gula sendiri juga digunakan untuk meningkatkan taste.

Pertama itu susu konsentrat...dikentalkan agar awet. Tidak boleh diminum langsung, krn terlalu kental dan kadar gulanya pasti sangat tinggi. Harusnya memang pengencerannya sesuai aturan pakai.

Kedua, tentang kandungan gula. Gula itu juga sbg bahan pengawet. Bakteri tdk bisa hidup dan berkembang jika ada gula begitu. Namun, gula yg terlalu banyak >>> tidak baik bagi kesehatan kita.

Maka yg ketiga, yg terbaik tetap SUMUR...lalu SUPAS...lalu yg lain2
Pemakaian produk susu sebaiknya melihat kebutuhan kita dan umur konsumen. Bisa dilihat di labeling kemasannya. SKM sebaiknya tidak digunakan untuk anak-anak, karena kandungan gula yang tinggi. Gula yg masuk ke tubuhnya akan terkonversi dgn mudah ke glukosa, lalu meningkatkan kadar glukosa darah, lalu anak kita merasa kenyang. Itulah sebabnya anak lalu malas makan, ia sdh merasa kenyang

Nb:
Anak dalam masa pertumbuhan itu tdk hanya membutuhkan PROTEIN, namun juga KARBOHIDRAT sbg sumber energi utk tumbuh, berkembang, dan beraktivitas sehari2.

SUSU mensuplai protein yg cukup bagi tubuh. Namun, jika ia mengkonsumsi excessive dose of milk (eh, mungkin gak segitunya...!), maka ia jadi malas makan, krn susu juga mengandung laktosa (gula susu) yg cukup tinggi.

Jika anak kita minum susu, di dalam tubuh laktosa tsb di-anabolisme (dirombak mjd molekul yg lebih sederhana) mjd glukosa dan galaktosa.

Nah, ketika glukosa ini diserap micro-villi pada dinding usus dan masuk ke pembuluh darah, maka tingginya kadar gula darah (glukosa) ini membuat anak merasa KENYANG shg anak malas makan.

Nah, agar GIZI BERIMBANG, maka sebaiknya kurangi jatah susu sd. maksimum 500-600 ml (2-3 gelas) perhari, shg memberi kesempatan agar anak mau mengkonsumsi makanan2 sumber KARBOHIDRAT.
Sereal utk sarapan itu bagus (corn flakes plus susu), krn mensuplai karbohidrat (dari jagung) dan protein (dari susu) sekaligus. Untuk siang, ia juga butuh karbohidrat sbg sumber energi yg cukup utk aktivitasnya.


# 14. HOAX SEPUTAR PERAHAN SUSU

Ada yg bertanya,

pak nanung,saya baca di salah satu twitwar dikarenakan demand yang sangat tinggi akan susu sekarang ini, sapi diperah dalam keadaan hamil tua. hormon2 kehamilan yang masuk dalam susu berbahaya utk kesehatan manusia yg meminumnya. benarkah itu?

Jawaban
Ibuk-ibuk..jangan pernah percaya kalau ada orang mengatakan bhw krn demand susu sangat tinggi, maka sapi perah diperah susunya saat bunting tua! That's exactly ndoboz...alias bohong besar! Pasti HOAX juga sumbernya!

Paling telat 2 bulan sebelum melahirkan, sapi TIDAK BOLEH diperah. Itu standar internasional, dan semua perusahaan susu mengikuti itu.

Jika nekad, maka kelenjar air susu (mammae glands) RUSAK dan tidak bisa recovery. Akibatnya, periode berikutnya produksi susu PASTI drop.

Dalam SOP internasional, paling telat 2 bulan sebelum melahirkan, pemerahan susu sapi perah bunting harus dihentikan. Tujuannya adalah utk mempersilakan kelenjar air susu pada ambing utk mereparasi dirinya sendiri, regenerasi sel2 baru, dll.

Kalau perusahaan susu nekad memerah sampai sapi melahirkan, itu namanya BUNUH DIRI...mustahil ada manajer produksi di perusahaan susu begitu. PASTI...sekali lagi PASTI sudah langsung DIPECAT oleh DIRUT perusahaannya!

Ibu2...Kita ini butuh hormon2 STEROID dari susu untuk mendukung SEXUAL HORMONES kita. Jika kita malas minum susu, maka bisa jadi availability of our sexual hormones akan menurun. Akibatnya...ya gak hamil-hamil!

Memang benar ada segerombolan orang yg mengkhawatirkan ikut terminumnya hormon2 sapi (Prolactin, somatostatin, melatonin, oxytocin, growth hormone, lutenizing releasing hormone, thyroid stimulating hormone, estrogens, progesterone, dll) saat kita minum susu, lalu khawatir jadi mandul.

Eeeehm...nampaknya mereka LUPA bahwa DNA sapi dan manusia itu sangat berbeda, shg insya Allah hormon2 ini tdk akan berefek negatif pada manusia. Karena perbedaan NA itu juga yg menyebabnya tidak adanya scientist yg nekad mengawinkan sapi dan manusia!

Justeru yg saya baca, konsumsi susu full cream malah menurunkan resiko infertility (kemandulan) hingga 27% karena lemak susu yg terkonsumsi akan dicerna, lalu diserab pori2 usus, lalu sebagian komponennya (sterol) dipakai utk bahan memproduksi hormon2 reproduksi pada manusia.

# 15. HOAX SUSU DAN ES BATU

Ada HOAX baru berkaitan dgn SUSU... "Jangan menambahkan ES BATU pada susu. Apalagi sambil makan gorengan2 (yg berminyak). Jika itu dilakukan, maka lemak susu atau lemak dari gorengan akan mengendap (menjendal) dan menghambat absorpsi nutrien oleh pori-pori usus!"

Nampaknya, itu juga terkait dgn HOAX yg menyebutkan bahwa: "Jangan minum es teh (atau es jeruk, atau minuman apapun yg pakai es batu) setelah makan nasi goreng (atau bakmi goreng, atau makanan apapun yg digoreng). Es batu itu akan membuat lemak makanan tadi mengendap/menjendal shg sulit dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan!"

Makanan apapun yg masuk ke tubuh kita (termasuk es batu), maka ia akan segera dihangatkan oleh saluran pencernaan kita. Bahkan suhu tubuh kita kan normalnya sampai 36.8 ± 0.7 °C (36.0-37.5 °C).

Remahan es batu yg masuk ke perut kita segera dihangatkan saluran pencernaan shg ia tdk akan berefek apapun, termasuk tdk bisa menjendalkan/menggumpalkan lemak susu/lemak nabati.

Allah Swt sudah mengaturnya begitu. Enzim2 pencernaan (lipase dan amilase dari saliva & pankreas, maupun protease dari lambung) tetap bekerja dgn normal.

Jadi santai saja kalau ada yg bilang begitu...!

#16.  SUSU FORMULA KEDELAI

  Jawaban : nampaknya info tsb BENAR. Saya coba melacak info yg lebih lengkap, lalu saya menemukan link ke kumpulan hasil penelitian dan rekomendasi ke pemerintah, dan ternyata rekomendasi (sementara) adalah :

1. (Susu formula) kedelai itu kaya akan protein nabati, namun tidak bagus kalau dikonsumsi terlalu sering.
2. Ada bbrp senyawa anti-nutrisi yg memiliki efek tidak baik thd sekresi hormon tubuh.
3. Professor Richard Sharpe (Kepala Medical Research Council's human reproductive sciences unit di Edinburgh University) mengatakan bhw TIDAK ADA BUKTI SEJARAH bahwa susu formula kedelai ini aman dikonsumsi.

  Saya belum membaca lebih detail dan belum mengamati keakuratan informasinya. Namun link berikut nampaknya mendukung kampanye PENOLAKAN susu formula kedelai.

Sebagaimana ditulis di artikel tsb, susu kedelai memiliki anti-kualitas yg bisa mengakibatkan:
1. Gangguan Fungsi REPRODUKSI (mekanisme kerjanya melalui penghambatan pada respon hormon testosterone, yg berakibat pada penundaan dewasa kelamin pada remaja laki2).
2. Gangguan Fungsi PERTUMBUHAN (mekanisme kerjanya melalui penghambatan produksi hormon thyroid yg penting utk masa pertumbuhan)
3. Karsinogenik (menstimulasi berkembangnya sel kanker) http://www.livestrong.com/…/219369-side-effects-of-soy-for…/ Side Effects of Soy Formula for Infants

Penelitian2 dan kampanye anti sufor kedelai utk infant (bayi) ini memang banyak dilakukan di negara2 maju. Selain krn mereka lebih banyak penelitiannya, dana ada, concern ke kesehatan juga tinggi, namun bisa jadi pula itu hanya berefek pada orang2 barat (ras kaukasia).

Bisa jadi, kalau orang2 timur, lebih toleran. Sayangnya, belum banyak (kalau tdk boleh mengatakan belum ada) penelitian ttg possible side effect of high consumption of soy infant formula (susu formula kedelai utk bayi).

Namun, artikel dari NACD ini ya membuat nak-nik juga, Yah, kalau masih bisa dihindari, mungkin sebaiknya dihindari. Kalau tidak bisa (misal utk anak yg alergi susap), konsumsi boleh, namun TIDAK BOLEH TERLALU SERING.
http://nacd.org/health/formula.php NACD - Health & Nutrition - Articles nacd.org

Jadi ada bagusnya juga segera memperkenalkan makanan pendamping susu utk bayi2 dan anak2 yg alergi susap + ibunya tdk bisa memberi ASI + penggantinya suked.

Jd konsumsi suked-nya bisa diperkecil dan disapih sama sekali dari sukednya sesegera mungkin. noted.
Saya sangat berterima kasih kpd yg telah mengirimkan informasi ini. Saya jadi ingin belajar lebih dalam ttg ini. Yang unik adalah 'perang dingin' antara pihak yg anti dan pro soy infant formula ini LEBIH HEBAT dan LEBIH ELEGANT daripada perang antara pihak yg anti dan pro vaksinasi.

Saya mencermati lagi artikel2 tsb. Ternyata yg mjd focus of interest BUKAN KEDELAI-nya, namun SOY INFANT FORMULA (susu formula kedelai utk bayi).

Kalau kedelai itself nampaknya tidak ada masalah. Apalagi kalau difermentasi, anti-kualitasnya mjd berkurang. Jadi nampaknya itu mjd preseden positif bhw fermented soybean (maksudnya, TEMPE) itu tetap bagus dikonsumsi sbg sumber protein nabati.

Sebagaimana firman Allah, "Robbanaa maa kholaqta haadzaa baathila!" Jadi, kedelainya tdk ada masalah, namun sufor kedelai ini yg perlu dicermati.

Sufor kedelai perlu dicermati (ini kata yg lebih lembut daripada 'diwaspadai' atau 'dicurigai') karena mengandung ANTI-NUTRISI yg berupa phytoestrogens, genistein, dan daidzein (isoflavones).
Kampanye penolakan susu formula kedelai ini ramai di Amerika krn mereka menghindari ASI (probably atas alasan repot bekerja), produksi kedelai sangat tinggi, produsen susu formula kedelai ckp banyak, dan diketahui kandungan anti-nutrisi tadi bisa mencapai 25%.

The likely mechanism of actions dari efek negatif susu formula kedelai ini (menurut artikel2 tsb) adalah melalui keberadaan (salah satunya) hormon PHYTO-ESTROGEN yg dikenal sbg hormon khas wanita.

Maka, konsumsi susu formula kedelai yg tinggi:
a. Pada bayi wanita diduga bertanggungjawab atas semakin cepatnya dewasa kelamin pada remaja puteri di Amerika, yg ditunjukkan dgn semakin cepatnya pertmbuhan payudara dan bulu kemaluan. Namun, menurut artikel tsb, ini justeru tidak baik krn memicu problem dgn haid, menurunnya tingkat kesuburan, serta kanker payudara.
b. Pada bayi laki2 diduga bertanggungjawab pada terlambatnya dewasa tubuh dan berbagai gangguan fungsi reproduksi. Mengapa? Penambahan hormon seksual khas wanita (estrogen) pada anak laki2 ini menekan produksi hormon seksual khas laki2, shg mengganggu proses berkembangnya tanda2 seksual primer maupun sekunder pada remaja laki2.

Ini saya nemu link lagi dari Selandia Baru. Disana masyarakat mendesak pemerintah utk melarang susu formula kedelai... http://www.stuff.co.nz/…/Soy-baby-formula-ban-call-after-fe… Baby formula fears www.stuff.co.nz

Saya ngejar artikel2 ttg suforked ini dgn kata kunci "Fitzpatrick Soybean", nemu banyak banget artikel2 dgn domain RESMI.

Yang menarik, ternyata ada satu jenis kedelai yg (lebih) aman, yg sekarang baru naik daun..yaitu EDAMAME. Konon kandungan isoflavon dan phytoestrogen EDAMAME tidak setinggi kedelai yg biasa (shg relatif lebih aman).

Boleh koq minum sufor kedelai ini, namun jangan terlalu banyak. Mengingat potensi resikonya yg seperti itu. Sumber protein itu tidak hanya dari kedelai, namun ada buuuuanyak sekali alternatif lain. Setelah anaknya besar, kalau mau fermented soybean (baca: TEMPE), maka itu juga bisa dijadikan alternatif.

Ada informasi (namun perlu di-double checked) bhw proses fermentasi itu mengurangi kandungan anti-nutrisi kedelai. Produk2 dari LAUT, seperti IKAN, rumput laut (nori sushi), dll juga sangat bagus kandungan asam aminonya. Asam amino itu prekursor (penyusun) protein, dan produk2 laut (terutama ikan) itu kandungan asam aminonya cukup berimbang dan lengkap.

#17. MITOS SEPUTAR SUSU

1. Tidak benar info yg mengatakan susu mentralkan obat. Susu tidak menetralkan obat.

Di kalangan masyarakat, memang masih berkembang anggapan atau MITOS yg mengatakan bahwa susu akan menetralkan obat jika diminum bersamaan.

Doktrin bahwa susu menetralkan obat nampaknya sudah kadung melekat dalam masyarakat sehingga tidak mudah meluruskannya.

Susu tidak membuat obat menjadi netral dan tidak menjadikan obat tidak berkhasiat. Ini artinya tidak masalah jika anak lebih suka minum obat bersama susu.

Mungkin mitos ini berasal dari info medis bhw ANTIBIOTIK TETRACYCLINE itu akan 'ternetralkan' oleh susu.

Sebagaimana kita ketahui, proses penyerapan (ABSORPSI) Tetracycline (serta turunannya) di dalam lambung di pengaruhi oleh susu dan produk turunannya serta produk yang mengandung kalsium tinggi.
Jika Tetracycline diminum bersama susu, maka ia akan terbentuk “chelate” sehingga mengurangi penyerapan Tetracycline, akibatnya kadar Tetracycline dalam serum menurun dan khasiatnya berkurang.

Ini juga akan terjadi Cyprofloxacin dan suplemen Fe (zat besi), dimana penyerapannya terganggu bila diminum bersama susu.

Bisa jadi, ini yg dulu membuat para petugas kesehatan memberikan saran kepada para pasien agar tidak minum obat bersama susu.

Jadi, yang terganggu hanya proses ABSORBSI (penyerapannya), BUKAN membuat obat tersebut menjadi netral atau tidak berkhasiat.

Semoga teman2 yg ASLI dokter bisa memberikan penjelasan yg lebih lengkap. Sekali lagi, yng terganggu hanya penyerapannya, tidak membuat obat tersebut menjadi netral atau tidak berkhasiat.

2. JANGAN PERCAYA dengan isue yg mengatakan bhw LAKTASE tidak lagi diproduksi setelah anak berusia 3 thn.

Enzim Laktase itu akan diproduksi terus-menerus selama kelenjarnya masih utuh dan sel-selnya masih normal. Jika anak pasca laktasi 2 thn dilanjutkan dgn minum SUSAP (susu sapi), baik dlm bentuk SUPAS (susu pasteurisasi), susu UHT, maupun SUFOR (susu formula), maka keberadaan laktosa pada susu yg masuk ke saluran pencernaan tadi akan menstimulasi kelenjar2 dalam usus halus utk terus aktif memproduksi enzim laktase tsb.

Maka, jika si anak tsb sampai tua tetap minum susu, maka tubuhnya tetap akan menghasilkan enzim laktase. Itulah yg terjadi di negara2 maju dimana orang tidak berhenti minum susu, shg hampir tidak ada kasus orang diare minum susu (lactose intolerance).

Kalau di negara2 dunia ketiga (negara berkembang, seperti di Indonesia), karena orang BERHENTI minum susu pasca masa laktasi, maka sel-sel kelenjar yg ada di susu halus akan mengalami rudimeter, sel-selnya mati, lalu produksi laktase menurun drastis.

Jadi, jika pasca ASI (umur 2 thn) tidak minum susu lagi, maka di umur 3 thn (setahun berikutnya) sel2 di usus halus yg mestinya memproduksi enzim laktase tadi mjd tidak mampu lagi melaksanakan tugasnya utk menghasilkan enzim LAKTASE yg penting utk mencerna LAKTOSA.

Maka itulah sebabnya mengapa ketika orang minum susu (lagi) menjadi diare.

Baca Selanjutnya ke link dibawah ini

http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_2.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_85.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_4.html

KIBULAN SUSU BERKICAU PAKAR MENJAWAB (bagian 2)

# 7. RASULULLAH GEMAR MINUM SUSU

Kalau ada gerakan ANTI SUSU SAPI, maka itu sama artinya INGKARU SUNNAH dan INGKAR pada ketetapan Allah Swt.

Dari hadits Ibn Abbas, Rasulullah SAW bersabda, "Barangsiapa diberi makanan oleh Allah, maka ucapkanlah “ Ya Allah berilah keberkahan kepada kami di dalam makanan ini, dan berilah kami rizqi yang lebih baik lagi”, dan barangsiapa diberi Allah minuman susu, maka ucapkanlah “Ya Allah berilah keberkahan kepada kami di dalam minuman ini dan tambahilah kami dari susu, karena sesungguhnya aku tidaklah mengetahui apa yang bisa mencukupi dari makan dan minum kecuali susu." (HR. Abu Dawud).

Juga hadits2 berikut : Berkata Maimunah (istri Rasulullah SAW) bahwa, “Sesungguhnya manusia (para sahabat) meragukan puasa Nabi SAW di hari Arafah, maka sayyidah Maimunah mengirimkan kepada Nabi susu ketika Nabi wuquf di Arafah, lalu Nabi meminum susu tersebut." (HR. Muslim)

Berkata Dliror bin Auzar, “Aku membawa kepada Rasulullah SAW onta hadiah, lalu Nabi berkata kepada, "Berdirilah dan perahlah susunya,” maka akupun memerahnya, ketika aku bersemangat untuk memerah keseluruhannya, Nabi berkata “Tinggalkan sedikit sebagai perangsang keluarnya susu.” (HR. Ahmad).

Ibn Abbas berkata, "Aku bersama Rasulullah dan Kholid bin Walid masuk ke rumah Maimunah, lalu Maimunah membawakan wadah berisi susu dan Rasul pun meminumnya sedangkan aku berada di sebelah kanan Rasulullah dan Kholid bin Walid di sebelah kirinya, maka Rasul pun berkata hak minum pertama susu ini untukmu (karena berada di sebelah kanan), kalau kau menghendaki aku dahulukan Kholid atas kamu, maka aku pun berkata aku tidak akan mendahulukan siapa pun untuk mendapat sisa minumanmu." (HR. At Tirmidzi).

Dalam hadits Ibn Abbas (hadits ttg Isro' Mi'roj), "ketika Nabi sampai di Masjid Al-Aqsha, maka Nabi sholat, ketika beranjak dari sholat, Nabi diberi 2 wadah berupa susu dan madu, maka Nabi-pun mengambil susu.” (HR. Ahmad)

Dalam riwayat Imam Muslim dari hadits Anas bin Malik ra., "...lalu aku (Nabi) masuk kedalam masjid dan sholat 2 rakaat, lalu aku keluar, datanglah Jibril dengan membawa susu dan khomr, maka akupun mengambil susu, lalu Jibril mengatakan “ kau telah mengambil yang suci (yaitu agama islam).“ (HR. Muslim).

Allah Swt juga secara tegas menyebutkan bahwa SUSU itu bagus untuk manusia, sebagaimana Firman-Nya: “Dan sesungguhnya bagi kalian di dalam binatang-binatang ternak ada satu pelajaran. Kami memberi kalian minum dari apa yang ada di perutnya diantara kotoran dan darah (berupa) susu yang bersih yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya." (QS. An Nahl: 66)

Apa ya kurang tho informasi dari Baginda Nabi SAW dan Firman Allah yg menyebutkan keutamaan susu...?
Dan kalau ada kata-kata 'perahlah', maka itu kira2 mengacu pada susu hewan atau...susu manusia?


# 8.TITIK KRITIS KEHALALAN SUFOR

ASI itu halal, dan sufor itu syubhat. Susu Formula itu adalah susu bubuk murni yang ditambahi bahan2 lain dgn FORMULA tertentu.Maka, kalau ia diformulasi dari bahan2 yg semua halal, maka statusnya HALAL.
 Namun tentunya, kalau ada 1 atau lebih bahan yg tdk halal, maka statusnya tercemar bahan haram, shg mjd HARAM dikonsumsi. Sebatas yg saya tahu sbg Halal Auditor LPPOM MUI, titik kritis kemungkinan masuknya bahan haram pada sufor ada bbrp macam, seperti:

1. EMULSIFIER. Kalau ia menggunakan lesitin atau emulsifier lain (E471-476) yg tdk halal, maka ia haram. Contoh emulisfier haram adalah lesitin babi atau emulsifier yg dibuat dari asam lemak babi atau asam lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i.

2. PROBIOTICS dan PREBIOTICS. Kalau ia ditambahi probiotik spt Lactobacillus bulgaricus, L. acidophillus, Bacillus subtillis, Sterptococcus, dll. yg halal, maka ia halal. Juga kalau ia menggunakan prebiotik spt MOS, FOS, GOS, DHA, dll yg halal, maka ia HALAL dikonsumsi.

3. VITAMIN. Vitamin (terutama ADEK) memiliki sifat thermolabile, photolabile, dan chemicolabile. Agar ia tdk rusak, maka sering dikemas /dilapisi dgn coating agent. Nah, kalau coating agent-nya haram (seperti gelatin babi), maka ia haram dikonsumsi.

4. ASAM AMINO. Contoh asam amino yg perlu dicermati adalah L-cystein. Jika ia dihidrolisis dari rambut manusia atau rambut babi, maka ia HARAM dipakai.

5. MINERAL. Jika sufor ditambahi dgn mineral, maka hrs dipastikan asal mineralnya halal apa tidak. Tugas auditor adalah memastikan semua mineralnya dibuat dari apa, dari tanaman (misal charcoal), atau dari tambang (mine), atau dari tulang hewan (bone). Untuk amannya, silakan pilih SUFOR yg tersertifikasi halal RESMI dari lembaga resmi seperti MUI (cq. LPPOM)

Berbagai produk susu dari perusahaan2 berikut sdh memiliki sertifikat HALAL dari MUI.
1. Sari Husada
2. Ultra Jaya
3. Frisian Flag
4. Greenfield Indonesia
5. Nutrifood Indonesia
6. Indolakto
7. Abbott
8. Wyett
9. Nestle
10. dll.


# 9. HOAX SEPUTAR SAPI

Bapak2 & Ibuk2 Gesamuners,

Saya copy-pasted hadits yg saya tulis di PhD Thesis saya: Abu Hurairah ra. narrated that Prophet Muhammad SAW. said, “Whoever adopts the path of seeking knowledge, Allah eases for him the way to Paradise.” (Related by Ahmad, At-Tirmidzi, Abu Dawud, Ibnu Majah, and Al-Darami).

Saya sengaja nulis itu krn selama di sini saya merasakan separuh hidup tenteram, separuh hidup lagi gelisah. Tenteram krn saya didukung oleh anak-isteri yg saya cintai dan bisa fokus study, tdk terpengaruh dgn berita yg aneh2.

Namun, saya gelisah karena kalau baca FB, ribut rame banget orang2 di Indonesia terpengaruh dgn HOAX, FAKE, FRAUD, FITNAH, dll. Saya bertanya2 mengapa orang kita gampang banget percaya sama bule pake gamis, mudah percaya pada berita2 bohong, serta melupakan perintah Allah yg namanya TABAYYUN (mencari kejelasan informasi yg benar).

Orang di Indonesia sibuk banget dgn black campaign, nipu2, nyebar fitnah, dll. Tidak sedikit orang yg gemar nyebarkan fitnah, entah ia tahu apa tidak kalau itu fitnah. Seperti yg kmrn digotong nenek Ummu Salamah Al Hajjam dari wall pribadinya. Maaf, orang tidak punya ilmunya, lalu merasa paling pinter, lalu nyebar2kan informasi SAMPAH yg diberlakukan seakan2 itu INTAN PERMATA bak PUTU MANIKAM...

Saya sedih sekali kalau ada orang yg menggunakan AGAMA sebagai kerudung utk menipu orang lain. Seperti menyebarkan paham yg salah ttg vaksin, paham yg salah ttg hormon babi, dll. Saya sedih sekali kalau ada orang dgn dalih agama saya, lalu kemana2 ceramah menyebarkan HOAX yg mengatakan vaksin cacar disusupi virus AIDS, atau ayam broiler (bukan BOYLER) diberi hormon babi, atau sapi qurban (bukan KORBAN, lho) disuntik vaksin sepekan sekali selama 6 bulan sebelum disembelih, dll.

Maka, kalau kita mengamalkan hadits di atas, kita akan paham ilmu, dan tidak mudah dikerjai orang. Insya Allah, kita TIDAK AKAN menjadi orang bodoh...ibarat KAMBING YG DICUCUK HIDUNGNYA...lalu manut saja ketika disuruh terjun ke jurang...

Informasi bhw sapi disuntik zat kimia lalu dagingnya atau susunya berbahaya itu sama sekali tidak benar. Nampaknya ini juga salah satu misunderstanding, atau malah orang ketipu hoax, atau (semoga bukan) black campaign. Kalau itu zat kimia, zat kimianya apa? Apa perlunya sapi disuntik zat kimia...?

SKM itu bukan susu yg hampir expire, namun susu murni (kadang ditambahi dgn nutrien2 lain) yg dikurangi kadar airnya agar bisa awet (tahan lama), dan bisa dikemas dlm kaleng kecil. Kalau susu 10 liter dijual di supermarket, 'njuk'...kalengnya seberapa, dan berapa luas lemarinya, lalu siapa yg mau beli, mbawanya pulang gimana? Mau digendong? Maka, kalau dibuat SKM, ia bisa dikemas dalam kaleng kecil.

Mungkin yang diamksud zat kimia adalah disuntikannya hormon untuk memicu produksi sapi ... Sebelum dikenal HACCP, KODEX dan SNI praktek seperti itu pernah dlakukan oleh beberapa peternak di berbagai negara ... tetapi setelah diketahui efeknya terhadap keamanan pangan hal tersebut dilarang.

Praktek penyuntikan zat kimia untuk ternak juga dilakukan untuk detoksifikasi pada ternak yang mengandung logam berat pada daging nya karena mengkonsumsi HMT atau limbah (hijauan makanan ternak) yang mengandung logam berat ... Detoksifikasi dilakukan untuk mengurangi kandungan logam berar agar di bawah ambang dasar yang diperbolehkan.

Memang pemberian hormon dapat mengakibatkan residu di dalam susu maupun daging, yang bisa memberikan efek untuk konsumen jika diberikan secara terus menerus ... tetapi jangan kuatir hal tersebut sudah dilarang.

# 10.PROBIOTIK PADA SUSU

Tidak ada korelasi positif antara kebiasaan baik seorang ibu minum susu sapi dgn kejadian alergi susu pada bayi yg dikandungnya. Oleh karena itu, jika anaknya hiper-sensitive thdp susu sapi, saya menduga ada hal lain yg memicunya. Kalau anak alergi, BIASANYA salah satu dari kedua orang tuanya menderita alergi atau eksim, lalu menurunkannya kepada anaknya. Coba dicek riwayat si anak, makanan apa saja yg sering dikonsumsi, atau ia hiper-sensitive thd salah satu komponen dalam susu sapi.

Kenapa diare pasca minum susu bisa terjadi ? Salah satu penyebabnya adalah pada saat anak berhenti minum ASI tidak langsung dilanjutkan dengan susu..sehingga enzim laktase yang diproduksi tubuh untuk memecah protein susu semakin berkurang. Enzim laktase akan terus berproduksi selama kita masih minum susu. 

Mekanismenya begini:
Saat kita bayi minum susu, maka tubuh kita akan selalu menghasilkan enzim laktase yg akan mencerna laktosa (gula susu). Molekul Laktosa itu lebih besar daripada micro-villi dinding usus yg bertugas menyerap nutrien. Maka, dgn adanya laktase, laktosa susu itu dipecah mjd glukosa dan galaktosa. Nah, kedua gula sederhana ini bisa diserap pori2 usus dan dipakai utk metabolisme tubuh.
Jika si anak berhenti minum susu, tubuh akan berhenti menghasilkan enzim laktase. Akibatnya, saat tiba2 harus minum segelas susu, tubuh tidak siap, shg laktosa tdk tercerna...keluarlah ia dlm bentuk diarrhea.

Kadang kita ada salah dalam memahami sesuatu. Dikiranya diare itu disebabkan oleh susu, padahal tidak. Jika ada orang diare, kita mesti cek dulu problem di perutnya apa? Apakah krn gangguan fungsi pencernaan karbohidrat/gula susu (laktosa), atau gangguan fungsi pencernaan pati/amilum/starch, atau alergi makanan tertentu, dll. Treatmennya beda2, tdk bisa dipukul sama. Jika problem diarenya memang krn lactose intolerance, maka memang benar tdk boleh minum susu. Namun, jika problemnya lain, boleh saja minum susu.

Masih ingat dgn iklan yogurt, merk apapun? Yogurt itu isinya PROBIOTIK, bakteri yg bermanfaat utk membantu pencernaan. Umumnya berisi bakteri Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus. DSA anak saya biasa meresepkan Lakto B utk pute0ri kedua saya. Produk ini isinya juga bakteri Lactobacillus sp.

Allah Swt yg Maha Hebat sudah menciptakan makhluk-Nya yg luar biasa. Sistem2 yg ada di dalam tubuh kita ini berfungsi tanpa harus tiap hari kita suruh2. Bahkan mereka bisa melakukan self-adjustment utk me-reset sistem kalau ada problem.

Mikroba yg ada di saluran pencernaan kita ini juga beraneka macam, ada bakteri, ada virus, ada jamur, ada protozoa, semua (sedikit banyak) mempengaruhi kelancaran proses pencernaan makanan tsb.
Mereka juga berkompetisi berebut makanan yg sudah kita cerna. Maka, kalau kita makan, sebenarnya kita sedang MEMBERI MAKAN TUBUH KITA atau memberi MAKAN MIKROBA yg ada di dalam tubuh kita. Bakteri itu ada yg BAIK dan ada yg TIDAK BAIK (pathogen).

Bakteri yg TIDAK BAIK itu merugikan krn:
1. Merampok nutrien yg mestinya diserap oleh micro-villi (pori-pori usus halus) utk kebutuhan sehari2 kita. Akibatnya, kebutuhan tubuh jadi kurang terpenuhi.

2. Menghasilkan metabolites (racun/toksin), seperti: senyawa2 amines, amonea, dan lipopolysaccharides. Jika senyawa ini banyak, bisa mengakibatkan problem di susu, seperti radang, infeksi, kerusakan jaringan (necrotic enteritis), maupun perlukaan (lesions).

Jika senyawa2 toksik yg dikeluarkan bakteri JAHAT tadi banyak, maka dinding usus (goblet sel) akan memproduksi lendir pelindung sbg benteng pertahanan (intestinal mucin barriers).
Sayangnya, jika bakteri JAHAT-nya terlalu banyak, lalu tubuh bereaksi memproduksi lendir yg terlalu banyak, itu bisa menghambat penyeraban sari2 makanan dan atau pertumbuhan sel2 tubuh yg berperanan utk menyerap sari2 makanan tadi.

Bakteri2 yg BAIK itu bermanfaat krn mereka juga menghasilkan:
1. BACTEROICINS yg menghasilkan senyawa turunan protein (protenaceous substance) yg memiliki efek membunuh bakteri2 yg jahat (bactericidal).

2. ASAM ORGANIK yg bisa menurunkan pH usus. Penurunan pH ini bermanfaat krn bisa membunuh bakteri2 yg jahat tsb. Bakteri2 dan aneka mikroba yg jahat tsb ternyata TIDAK ADAPTED dgn penurunan pH, maka ketika pH turun, mereka mati. Alhamdulillah, bakteri2 yg baik itu mampu beradaptasi dgn perubahan pH usus. Subhaanallaah...


# 11. APAKAH YANG MENTAH SELALU AMAN ?

Jenis susu yg terbaik itu adalah ASI kemudian dibawahnya susu murni (sepanjang pemeliharaan sapi dan teknik pemerasannya benar) kemudian dibawahnya susu pasteurisasi kemudian UHT kemudian dibawahnya Sufor kemudian yg paling bawah adalah susu kedelai. 

SUSU MURNI atau susu segar itu setelah keluar dari ambing (payudara) sapi langsung diserbu bakteri, karena susu adalah makanan istimewa, tdk hanya utk manusia, namun juga bakteri.
Pertumbuhan bakteri dalam air susu itu sangat cepat, ia regenerasi dgn membelah diri : 1, 2, 4, 8, 16, 32, 64, ...dst.

Maka, menekan pertumbuhan bakteri adalah cara yg paling tepat agar susu awet. Cara yg bisa kita lakukan di antaranya adalah sbb:
1. Didinginkan segera (masukkan kulkas, jangan freezer)
2. Dihangatkan/dipanaskan (direbus, pasteurisasi, UHT, dll)
3. Ditambahi bahan yg mencegah pertumbuhan bakteri (misal gula)
4. Dikurangi kadar airnya (dijadikan susu bubuk)
5. dll.
Atau,
ditulisi..."Bakteri DILARANG masuk...!"

 
Kalau SOP pemerahannya benar, susu segar yg barusan diperah itu bagus kalau diminum langsung. kalau tdk ikut SOP yg benar, kuman2 akan masuk ke dalam air susu.

Contoh penyimpangan SOP:
1. Lantai kandang kotor (sebaiknya lantai berkarpet karet yg lembut dan mudah dibersihkan; atau minimal semen yg mudah dibersihkan)
2. Sapi jarang dimandikan
3. Ambing dan puting susu tidak dicuci sebelum pemerahan
4. Pemerah tidak cuci tangan sebelum memerah susu.
5. Pemerah jarang mandi, apalagi habis pulang ikut lomba tarik tambang atau lomba mbersihin got, lalu malas cuci tangan.
6. Puting tidak diolesi pelumas (lubricant) sebelum proses pemerahan.
7. Pemerahan dilakukan dgn kasar, apalagi main gamparrr..., shg sapi stres!
8. Setelah pemerahan selesai, ambing dan puting tidak dicuci bersih dan tidak dilap pakai handuk.
9. Susu dibiarkan terbuka di tempat terbuka selama berjam-jam
10. Peternak mencampur susu baru dgn susu lama (agar volume yg disetor ke IPS atau koperasi susu lebih banyak)
11. dll.

Apakah aman mengkonsumsi susu mentah? Tidak.

FDA (Badan POM Amerika) dan beberapa organisasi kesehatan seperti Pusat Pengendalian Penyakit dan organisasi2 lain seperti Akademi Pediatri Amerika sepakat bhw susu mentah TIDAK AMAN, karena mengandung bakteri2 patogen (bakteri2 penyebab penyakit), termasuk:
a. Enterotoxigenic Staphylococcus aureus
b. Campylobacter jejuni
c. Salmonella species
d. Escherichia coli
e. Listeria monocytogenes
f. Mycobacterium tuberculosis
g. Mycobacterium bovis
h. Brucella species
i. Coxiella Burnetii j. Yersinia enterocolitica Penyakit2 tsb akan lebih berefek pada infants (BATITA), young children (BALITA), the elderly (BALIMTA), dan orang2 yg mengalami gangguan sistem kekebalan tubuh.
Salah satu komplikasi yg sering muncul adalah infeksi bakteri E. coli O157:H7, yg dikenal sebagai pemicu penyakit hemolytic uremic syndrome (HUS), yg mengakibatkan GAGAL GINJAL, terutama pada anak2 dan lansia...

Sebaiknya JANGAN MINUM SUSU mentah, bakterinya masih banyak, termasuk pathogenic microbes.
Kita bisa mbuat SUPAS (susu pasteurisasi) sendiri dgn teknologi sangat sederhana sbb.:
1. Tuang susu mentah ke panci
2. Nyalakan kompor
3. Panaskan susu di atas kompor, jangan ditinggal
4. Ketika susu mulai bergolak (saat itu suhunya sktr 70-75 oC), kecilkan api, pertahankan suhu
5. Aduk-aduk pelan susu tsb selama sktr 10 menit.
6. Turunkan panci, biarkan suhu turun. Siap disantap
7. Jangan lupa, matikan kompor Selamat mencoba!

Baca Selanjutnya ke link dibawah ini

http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_2.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_85.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_4.html

KIBULAN SUSU BERKICAU PAKAR MENJAWAB (bagian 1)

Perdebatan tentang Pro Kontra Si Putih ini ternyata heboh juga yaaa.. gak nyangka sampe ada twitwarnya segala. Gerakan anti susu rupanya didorong oleh pemikiran seorang dokter ahli bedah Jepang bernama Hiromi Shinya yang menyatakan bahwa susu adalah minuman yang paling buruk untuk dikonsumsi. Bak gayung bersambut kelompok pecinta dunia herba pun menyambut baik seruan anti susu ini dan menjadikan Hiromi Shinya sebagai icon anti susu.. Karena dianggap sejalan dengan pandangan mereka tentang sehat.

Lalu tersebarlah kicauan kicauan bermacam macam tentang susu. Ada yang mengatakan susu sebagai makanan yang paling sulit di cerna, pembentuk asam penyebab kanker di tubuh, yang enzim enzimnya telah rusak akibat proses pabrik, sampai terjadi kampanye penolakan terhadap semua jenis susu terutama sufor, dan lain lain di media media sosial. Biasanya kampanye penolakan ini memiliki hastag #kibulansusu.


Saya sejak awal termasuk yang gak peduli dengan urusan susu dan anti susu ini melainkan hanya sebagai silent reader yang suka membaca sudut pandang berfikir pihak pro dan kontra susu. Tapi menjadi tertarik untuk membahas sejak beberapa kali thread anti susu lewat di news feed facebook saya, sejak beberapa teman mengirimkan pesan pribadi dan membahas tentang pro kontra susu.


Isu seputar dunia persusuan ini pernah dibahas oleh dua orang peneliti di Grup GESAMUN. Alhamdulillah pula saya masih menyimpan file penjelasan dari duet Peneliti yaitu Dr. Nanung Danar Dono , S.Pt., M.P. dan Dr. Magna Patriadi Nuhriwangsa ., S.Pt., M.P. (para pakar dalam bidang peternakan) dalam kuliah singkatnya mengenai susu di grup.

Lalu apakah sebenarnya susu memang se-berbahaya yang mereka sangkakan ? apakah manfaat susu bagi kita ? dan mengapa ada sebagian orang yang tidak bisa mengkonsumsi susu ? bagaimana memilih susu yang tepat ?

Walau penjelasannya sangat panjang.. tapi pelan pelan saya coba buatkan ringkasannya perbahasan agar mudah di baca dan dipelajari ...

Pembahasan Susu Bagian 1

1. Tingkat Kecernaan Susu
2. Asma
3. Makanan Asam
4. Susu Dan Karbon Aktif
5. Susu Dan Kolesterol
6. Manfaat Susu Dan Aturan Pengolahannya

Pembahasan Susu Bagian 2

7. Rasulullah Gemar Minum Susu
8. Titik Kritis Kehalalan Susu Formula
9. Hoax Seputar Sapi
10. Probiotik Pada Susu
11. Apakah Yang Mentah Selalu Aman ?

Pembahasan Susu Bagian 3

12. Makan Susu Dan Ikan Bersamaan
13. Susu Kental Manis
14. Hoax Seputar Perahan Susu
15. Hoax Susu Dan Es Batu
16. Susu Formula Kedelai
17. Mitos Seputar Susu

Pembahasan Susu Bagian 4 

18. Gluten
19. Susu Dan Nabidz
20. Memilih Susu
21. Susu Jahe
22. Enzim Pada Susu

Selamat menyimak,


Rasulullah SAW dengan jelas menyatakan manfaat susu sapi, diantaranya tertera dalam hadits shahih berikut ini :

 إِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ ، لَمْ يُنْزِلْ دَاءً إِلا أَنْزَلَ لَهُ شِفَاءً إِلا الْهَرَمَ ، فَعَلَيْكُمْ بِأَلْبَانِ الْبَقَرِ ،

 فَإِنَّهَا تَرُمُّ مِنْ كُلِّ الشَّجَرِ

“Sesungguhnya Allah ‘Azza Wajalla ketika menurunkan penyakit pasti juga menurunkan obatnya, kecuali penyakit tua. Lalu hendaklah kalian meminum susu sapi, karena ia mengkonsumsi berbagai macam tumbuhan”


 # 1. TINGKAT KECERNAAN SUSU
Nutrien dalam susu itu tingkat kecernaannya tinggi karena merupakan bahan organik. Contoh Ca organik dari susu tingkat kecernaannya sampai lebih dari 90 %, tetapi Ca anorganikdari CaCO3 hanya sekitar 7-8 %..Belum nanti kalau dilihat pada proses metabolisme pembentukan tulang, Ca Organik akan membetuk tulang dengan kecepatan, kepadatan dan kekuatan tubuh jauh lebih tinggi daripada anorganik. Dalam satu quart susu dapat memenuhi nutrisi tubuh sampai 60 %.. Dijamin minum susu akan membuat tubuh sehat dan kuat.

Susu sapi mempunyai kandungan laktosa tinggi dan secara genetik orang Asia ada yang kurang mempunyai laktase (enzim pemecah susu) pada sistem pencernaannya sehingga dapat menyebabkan diare (lactose intolerance). Makanya harus dilatih terus minum susu sejak kecil.

Susu kambing memiliki tingkat kecernaan yang lebih tinggi di bandingkan susu sapi. Ketika susu sapi butuh waktu sekitar 2-3 jam untuk dicerna sementara susu kambing hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Hal ini disebabkan susu kambing memiliki struktur yg lebih sederhana.. keuntungannya dapat menurunkan resiko alergi dan gangguan pencernaan,

Kandungan asam amino susu kambing jauh lebih komplit dibandingkan susu sapi. Bahkan dalam sebuah penelitian ada yg mengatakan bahwa secara kandungan nutrisi, komposisi dan sifat kimia susu kambing memiliki kemiripan dengan ASI.. tapi.. tidak berarti susu kambing bisa menggantikan ASI yaa
Susu kambing mengandung asam lemak kaprilat dan kaprat yg berfungsi sebagai antimikrobia..


# 2. MAKANAN ASAM
Cuka, acar, yogurt (susu asam) dapat menurunkan pH pada saluran cerna dan itu bagus untuk menghambat bahkan membunuh bakteri patogen saperti salmonella, e coli, dll

Cuka itu dibuat dari asam esetat (acetic acid). Asam asetat itu salah satu dari asam organik, asam lemah yg bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan jika dipakai dgn dosis yg tepat.

Mekanisme aksi asam organik dalam memperbaiki kesehatan saluran pencernaan sbb.: Asam organik (asam asetat, benzoat, format, propionat, fumarat, dll) bersifat lipofilik shg bisa menembus dinding sel bakteri patogen di usus.

Di dalam sel bakteri, asam ini melepaskan proton >>, sehingga menurunkan pH intraseluler bakteri tsb. Penurunan pH di dalam sel ini merugikan bakteri tsb krn itu membuat ia tdk bisa melakukan proses metabolisme.

Maka bakteri akan berusaha keras menetralkan pH selnya. Dia berupaya keras menggunakan energi tubuhnya utk mengeluarkan proton dari asam tsb.

Akibatnya, bakteri tdk bisa menggunakan energy tubuhnya utk berkembang biak, bahkan bisa mati. Anion RCOO- dari asam organik juga bisa mengganggu proses sintesis DNA dan protein bakteri tsb.

Akibatnya, ia tdk bisa tumbuh dan mati. Semakin banyak bakteri patogen yg mati, efek positifnya adalah:
1. Pertumbuhan bakteri yg baik akan semakin pesat
2. Kompetisi thd nutrien di saluran pencernaan <<, shg nutrien2 tsb bisa diserap pori2 usus (instead of robbed by the pathogens)
3. Jumlah toksin dan bakterial metabolites yg berbahaya tentu berkurang
4. Kejadian infeksi, radang, kerusakan jaringan (nekrosa), perlukaan usus akibat pengaruh bakteri patogen bisa dikurangi.
5. Lapisan mucin yg melindungi pori2 usus bisa dikurangi, shg pertumbuhan pori2 usus (microvilli) bisa maksimal shg proses absorbs nutrien juga bisa maksimal.

Apakah YOGURT bisa mengatasi atau malah menyebabkan DIARE?

Diare itu sebabnya macam-macam. Jika disebabkan oleh akumulasi bakteri pathogen, maka pemberian yogurt yang ditambahi dengan probiotik akan bisa mengatasi diare.

Mekanisme aksinya begini: DI dalam saluran pencernaan kita itu ada milyaran microflora dari puluhan spesies. Ada yang BAIK (menguntungkan krn membantu proses pencernaan makanan) dan ada yang BURUK (pathogen; penyebab penyakit).

Mikroflora yang baik dan yang buruk berinteraksi di dalam saluran pencernaan dalam sebuah keseimbangan (balanced-microflora).

Jika bakteri pathogen (seperti: Escherichia coli, Salmonella sp., dll) tumbuh lebih hebat dan populasi meningkat, maka akan menekan pertumbuhan bakteri yang baik. Sebaliknya, kalau pertumbuhan pathogen bisa ditekan, maka akan memberi kesempatan bagi pertumbuhan bakteri2 yang baik.
Jika bakteri pathogen berkembang pesat, efek negatifnya banyak. Dia akan merampok nutrient yang telah tercerna (yang mestinya diserab pori2 usus), dia juga akan menghasilkan zat toksin (amines, ammonia, lipopolysaccharides, dll) yang bisa mengganggu kesehatan saluran pencernaan (berakibat radang, kerusakan jaringan/nekrosis, infeksi, perlukaan dinding usus/lesion, dll), shg proses pencernaan terganggu dan bayi mengalami diare.

Maka pemberian yogurt yang mengandung probiotik (probiotik=bakteri2 yang baik; contohnya : bakteri Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, serta bbrp spesies lactobacilli dan bifidobacteria) bisa menekan populasi pathogen dan mengatasi diare...
Catatan: Yogurt itu adalah susu yang diasamkan dengan menggunakan bakteri2 yang baik tadi. Sebaliknya, Kalau ada riwayat lactose intolerance, konsumsi yogurt yang terlalu banyak malah bisa mengakibatkan diare...

# 3. ASMA

ASMA adalah gangguan fungsi pernapasan karena alergi thd sesuatu. Gangguan itu berupa penyempitan saluran pernapasan yang menghambat udara yg keluar dari paru-paru. Asma dapat kambuh jika sistem kekebalan terganggu krn terpicu oleh penyebab alergi.

Penyebab alergi setiap individu berbeda2, misalnya alergi thd suatu senyawa pada susu sapi, alergi thd udara dingin, alergi debu, atau karena pengaruh stres pikiran atau fisik (kelelahan).

Susu kambing kadang memang bisa dipakai sbg alternatif susu sapi bagi penderita asma krn alergi thd suatu komponen susu sapi (misal, alfa-kasein). Mengapa, krn yg ada pada susu kambing adalah senyawa beta-kasein. Kemudian, kadar laktosa susu kambing juga relatif (1-3%) lebih rendah drpd susu sapi.

Jadi susu kambing TIDAK MENGOBATI ASMA krn alergi susu sapi, namun gejala asma tidak muncul ketika anak mengkonsumsi susu kambing (karena pemicu asma-nya tidak ada/rendah pada susu kambing). Manfaat susu kambing yg lain adalah ia relatif lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan manusia (termasuk bayi & balita). Maka ketika bahan makanan yg kaya akan protein (dan asam amino) hewani tsb dikonsumsi, insya Allah daya tahan tubuh akan naik, shg GEJALA ASMA TIDAK MUNCUL.



# 4. SUSU DAN KARBON AKTIF

SUSU dan KARBON AKTIF dari kayu (NORIT; activated charcoal yg berwarna hitam itu) memang bisa dipakai sbg media utk mengurangi efek buruk racun yg tertelan ke dalam saluran pencernaan. Meski demikian, tidak semua racun bisa dinetralkan oleh susu dan karbon aktif.

Jangan merangsang korban utk memuntahkan racun tsb. Tindakan ini alih2 utk mengeluarkan racun, justeru malah berefek buruk krn racun malah bisa menyebar kemana2, termasuk ke paru2.

Mekanisme kerja/aksinya bagaimana?
1. SUSU: cairan susu bisa menetralkan senyawa asam (racun ASAM yg bersifat korosif). Ketika susu segera disusulkan thd korban yg barusaja menelan racun asam, ion-ion yg ada pada susu akan berikatan dgn partikel atau ion-ion racun, shg efek racunnya bisa diminimalisir.

Dengan kata lain, racunnya berusaha dinetralkan oleh susu. Possible mechanism of action yg lain adalah dgn proses denaturasi protein.

Ketika susu disusulkan, maka protein susu akan sgr bereaksi dgn ion-ion racun, shg protein susu tadi rusak (denaturasi). Ketika protein susu yg rusak & berikatan dgn ion2 racun tadi ada di usus halus, pori2 usus (micro villi) tidak bisa menyerap racun tsb (karena molekulnya terlalu besar), shg pada akhirnya racun tadi akan dikeluarkan dari tubuh.

Namun, penting utk dipahami bhw pemberiannya cukup 1 gelas (200-250 cc utk orang dewasa; untuk anak2 separuhnya). JANGAN BERLEBIHAN. Jika terlalu banyak, malah bisa merangsang korban utk muntah, shg cairan asam tadi menyebar kemana2.

2. KARBON AKTIF : mineral ini dikenal sbg ADSORBENT (agen penyerap) yang mampu mengikat racun shg racunnya tidak terserap pori2 usus dan dibuang ke luar tubuh.
Karbon aktif yg disusulkan pada korban akan berikatan dgn partikel/ion racun, shg mencegah penyerapan racun tsb oleh pori2 usus halus.
Pemberian karbon aktif bisa dilakukan pada kasus overdosis obat-obatan kimia.

# 5. SUSU DAN KOLESTEROL

Tentang SUSU dan KOLESTEROL: Semua bahan makanan yg berkadar lemak tinggi itu berpotensi meningkatkan kadar kolesterol darah. Namun perlu diingat bahwa:

1. Kolesterol itu ada yg jelek (low-density lipoprotein; LDL) dan ada yg baik (high-density lipoprotein; HDL). HDL ini tidak berbahaya karena ia mudah dipecah dan dimanfaatkan oleh tubuh. LDL berpotensi mengganggu aliran pembuluh darah krn ia sukar dipecah dan bisa menempel dan menyumbat pembuluh darah.

2. Anak-anak, remaja, dan manusia muda kurang 30 tahun butuh makanan2 yg mengandung lemak sbg salah satu bahan sumber energy (selain tentunya yg utama dari karbohidrat). Kelompok usia ini relatif masih mampu melakukan metabolisme tubuh yg normal, shg konsumsi susu (full cream milk) tidak berbahaya.

3. Orang dewasa (apalagi dan lansia) sudah mulai berkurang kemampuannya utk mencerna lemak scr proporsional. Oleh karena itu, konsumsi susu low-fat atau skimmed milk lebih dianjurkan.

4. Secara umum, konsumsi susu tidak berbahaya bagi kesehatan.
Meski ada kekhawatiran peningkatan kadar LDL pada darah, namun kekhawatiran ini tidak terbukti secara ilmiah pada jurnal ilmiah yg di National Institute of Health, Amerika berikut: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10916520 Effects of increased consumption of fluid mi... [J Am Diet Assoc. 2000] - PubMed - NCBI www.ncbi.nlm.nih.gov
 
Beberapa herbal (seperti kunyit, dll) bermanfaat karena bisa menaikkan level HDL dan menurunkan level LDL dan VLDL (very-low density lipoprotein). Jadi, minum kunyit asam sekali2 itu bagus. Selain sbg antibiotik alami, juga bisa membersihkan saluran pencernaan dari berbagai problem, sekaligus menaikkan HDL dan menurunkan LDL/VLDL...

Jangan takut minum susu! Rasululullah Shallallaahu 'alaihi wasallam pun di kala beliau berusia lanjut juga masih rajin mengkonsumsi susu. Yang penting, imbangi dgn olah raga yg teratur dan makanan2 sumber karbohidrat yg lain.

Jika memang ada riwayat sensitif dgn penyumbatan pada pembuluh darah, konsumsi low-fat atau skimmed milk insya Allah akan lebih baik.

koq susu dikambinghitamkan sbg pemicu kolesterol (LDL)? Susu itu kadar lemaknya cuman 2-5%, sedang jerohan, telur ayam, telur puyuh, dan daging bisa jauh di atas itu. Kenapa pada ribut dgn susu


# 6. MANFAAT SUSU DAN ATURAN PENGOLAHANNYA

Allah menciptakan ternak bagi manusia dengan berbagai faedah agar dimanfaatkan: "Dan juga di dalam ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu". (QS: All Mu'minun: 21). Diantara ternak tersebut masuk dalam golongan ternak perah untuk diambil susu-nya, susu tersebut juga dianjurkan untuk diminum:

"Kami memberimu minum dari pada apa yang berada dalam perutnya berupa susu yang bersih antara tahi dan darah, yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya". (QS: An-Nahl: 66-67).
Secara aqliyyah dan hikmah susu itu mudah ditelan. Ini terbukti dengan kaidah ilmu pengetahuan dengan tingginya tingkat kecernaan dari susu tersebut (high digestibility).

Sudah saya beri bahasan di atas. Susu mempunyai banyak manfaat, misalnya susu mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang berperan dalam pertumbuhan otak, karena nutrien tersebut termasuk penyusun otak, ini yang nantinya dikatakan bahwa jika anak-anak minum susu sesuai kebutuhan akan menjadi cerdas.
Selain itu untuk orang dewasa susu juga mengandung CLA (Conjugated Linoleic Acid), CLA banyak manfaat dan fungsinya, antara lain: reduced milk fat synthesis, body composition alteration (decreased fat mass, increased protein mass, increased body water), anticarcinogenic, anti artherogenic, and other effect (antidiabetic, immunomodulation, increased bone formation). Ini baru sebagain manfaatnya, masih banyak manfaat yang lain.

Tetapi tidak menampik juga bahwa susu juga dapat menjadikan mudharat bagi golongan tertentu yang secara genetik resisten terhdap protein dan karbohidrat susu. Karbohidrat susu (lactosa) dapat menyebabkan diare dan protein susu (casein) dapat menyebabkan alergi.

Bagi penderita lactosa intelorence tidak usah kuatir, karena ada produk susu fermentasi (misal yoghurt) yang rendah laktosa untuk dewasa dan bagi anak-anak ada produk low lactosa milk. Bagi yang alergi dapat mengkonsumsi susu krim bagi anak-anak dan orang dewasa dapat mengkonsumsi keju. Konsumsi ini juga masih tergantung pada tingkat resistensi individu.

Aturan pengolahan susu menggunakan standar HACCP (Hazzard Analitical Critical Control Point) ini yang menjamin kondisi keamanan pangan bagi konsumen. Sehingga dalam setiap tahap prosesing-nya harus menjamin kualitas produk (H: Hazzard, misal: sapi harus diberi pakan yang sehat, sapi sakit tidak boleh diperah, dll.) dan produk yang dihasilkan tidak membahayakan bagi konsumen dengan tidak terganggunya kesehatan dan fungsi fisiologis tubuh (CCP: Critical Control Point, misal: tidak boleh mengandung hormon dan zat yang berbahaya bagi tubuh, tidak mengandung salmonella, e. coli, dll.).

Jadi, jika mengikuti aturan ini tidak akan ada polutan di dalam susu dan produknya.
Jadi nggak akan memberi pakan sapi yang tercemar pestisida nggak akan memerah sapi pada kondisi pengobatan antibiotik, karena pemerahan sapi dengan pengobatan antibiotik untuk dikonsumsi dibolehkan setelah seminggu selesai pengobatan.

He ... He ... tetapi tetap aja ada produsen yang nakal ... melanggar aturan tersebut.
Perlu diingat pula produk pengolahan susu berkembang sesuai dengan ilmu pengetahuan dan teknologi, hal ini dapat dilihat pada perkembangan susu bubuk baik untuk anak maupun dewasa.
Klasifikasi jenis susu bubuk disesuaikan dengan tingkat kebutuhan nutrien bagi konsumen, sehingga disesuaikan dengan umur dan jenis nutrien yang dibutuhkan pada umur tersebut, baik secara kualitas dan kuantitasnya.

Hal ini perlu diperhatikan untuk konsumen untuk memilih susu sesuai dengan kebutuhan masing-masing, dengan melihat komposisi nutrisi yang ada pada label kemasan. 


Baca Selanjutnya ke link dibawah ini

http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_2.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_85.html
http://cinderainfo.blogspot.com/2015/07/kibulan-susu-berkicau-pakar-menjawab_4.html